Muliasari Kartikawati
Muliasari Kartikawati, S.TP., M.Sc., Ph.D.
Muliasari Kartikawati, S.TP., M.Si. adalah Asisten Profesor di Universitas Ciputra. Beliau bergabung dengan Universitas Ciputra sejak tahun 2016 dan saat ini menjadi bagian dari Teknologi Pangan.
Muliasari Kartikawati adalah seorang spesialis pengolahan makanan, akademisi, peneliti, dan konsultan industri makanan dengan keahlian di bidang teknologi pangan, ilmu pertanian, dan sumber daya hayati pertanian. Keahlian profesionalnya mencakup optimasi pengolahan makanan, pengembangan produk, perpanjangan umur simpan, standardisasi kualitas, pengawetan makanan, dan pengemasan makanan inovatif. Dengan mengintegrasikan penelitian ilmiah dengan aplikasi industri praktis, ia mendukung bisnis makanan dalam meningkatkan kualitas produk, efisiensi proses, dan inovasi produk.
Di luar dunia akademis, Muliasari aktif berkontribusi pada pengembangan industri pangan melalui konsultasi dan proyek inovasi kolaboratif dengan mitra industri. Proyek-proyek terpilihnya meliputi peningkatan umur simpan menuju target 12 bulan untuk Kecap Tawon , standardisasi kualitas madu dengan PT Creative Products Indonesia (PT CPI) , inovasi kemasan makanan berbahan dasar laut dengan Inovasi Muda dan Pegadaian , peningkatan kualitas kopi Robusta dengan PTPN , dan pengembangan produk pangan untuk Kartika Harmoni Poultry .
Pengalaman multidisiplinnya menghubungkan ilmu pangan, teknologi pengolahan, komoditas pertanian, kemasan berkelanjutan, dan pengembangan produk komersial. Melalui kolaborasi ini, ia bertujuan untuk menerjemahkan pengetahuan ilmiah menjadi solusi praktis yang mengatasi tantangan industri dan menciptakan nilai tambah bagi produk pangan dan sumber daya pertanian.
Dengan menggabungkan riset akademis, pengajaran, dan konsultasi industri, Muliasari berkomitmen untuk memajukan kualitas pangan, inovasi pengolahan, dan solusi berkelanjutan untuk industri pangan.
Author Pages
Expertise
- Food Processing and Preservation
International Journal indexed by Scopus/WoS
- AIR SANITATION IN CHICKEN PROCESSING USING SAEW: MIST VS FORCED-AIR. THEORY AND PRACTICE OF MEAT PROCESSING (2025)
- Effect of inlet temperature in combination process with micro wet milling and spray drying to physical and chemical properties of white button mushroom (Agaricus bisporus) powder. Engineering in Agriculture, Environment and Food (2025)
- Effect of Slightly Acidic Electrolyzed Water Immersion at Different Frequencies on Quality of Raw Chicken Legs. Journal of Poultry Science (2024)
- The improvement of nutrition quality and organoleptic characteristics of Indonesian milkfish meatball by adding kelor (Moringa oleifera Lam) leaves. International Food Research Journal (2019)
- Improving meatball quality using different varieties of rice bran as natural antioxidant. Food Research (2018)
International Journal
- Indigenous technology of tapping, collecting and processing of coconut (Cocos Nucifera) sap and its quality in Blitar Regency, East Java, Indonesia. Food Research (2018)
National Journal indexed by Sinta
- Selected Total Lipid Analysis Methods from Conventional to Advanced Approaches. JURNAL TEKNOLOGI PANGAN (2026)
- Increasing Rosella Farmers Capacity by Double Diamond Design Thinking Approach. Asean Journal of Community engagement (2022)
- An Introduction to Different Types of Gas Chromatography (2021)
- PENINGKATAN KUALITAS PRODUKSI DAN PEMASARAN ROSELLA PADA KELOMPOK TANI TOGA MANDIRI. Jurnal Dinamika Pengabdian (2021)
National Journal
Book
- Buku Saku Penyuluhan: Pengolahan & Pengawetan Pangan (2021)
Copyright
- Karakteristik Fisikokimia Madu Bubuk Multiflora yang Diproduksi dengan Freeze-Drying dan Vacuum Drying Menggunakan Kombinasi Maltodekstrin-Gum Arab (UC-KIC26070015) (2026)
- Pengembangan Madu Bubuk Multi Flora Menggunakan Freeze Dryer dan Vacuum Oven dengan Filler Maltodekstrin dan Gum Arab (UC-KIC26060002) (2026)
- Proses Pembuatan Buttertteok (UC-KIC26070022) (2026)
- Video Pembuatan Frozen Food bagi siswa kelas X SMA Baithani Tosari 2026 (UC-KIC26060056) (2026)
- Bento Frozen: Solusi Makan Praktis yang Tetap Bergizi! (UC-KIC25060010) (2025)
Industrial Design
- Alat Pengering Menggunakan Sinar Matahari (2021)
Formal Educations
| Year | Level | School/Institution/University |
|---|---|---|
| 2004 | S1 | Universitas Padjadjaran |
| 2010 | S2 | University Of Tsukuba |
| 2021 - 2024 | S3 | University Of Tsukuba |