Michael Ricky Sondak

Michael Ricky Sondak, S.E., M.M., CODP.

Joined:

2006

Major:

Tourism

Academic rank:

Assistant Professor

Michael Ricky Sondak, S.E., M.M. is an Assistant Professor in Universitas Ciputra. He joined Universitas Ciputra since 2006 and currently part of Tourism.

Author Pages

Google Scholar	https://scholar.google.co.id/citations?user=KPxgMl4AAAAJ
SINTA	https://sinta.kemdikbud.go.id/authors/profile/6004331

National Journal indexed by Sinta

• INNOVATIVE USE OF BANANA PEEL FLOUR IN BROWNIESPRODUCTION: NUTRITIONAL AND SENSORY IMPACTS. Multidisciplinary Output Research ForActual and InternationalIssue (MORFAI Journal) I (2025)
• REVALORISING FOOD PROCESSING WASTE: CONSUMER PERCEPTION OF SEAFOOD-AND VEGETABLE-ENRICHED NOODLES. Multidisciplinary Output Research For Actual and InternationalIssue (MORFAI Journal) (2025)
• THE EFFECT OF DIGITAL MARKETING ON PROMOTION AND MARKETING PERFORMANCE IN MICRO ENTERPRISES IN KALIMANTAN. Accounting Profession Journal (APAJI) (2025)
• VISUAL QUALITY AND THUMBNAILS: HOW E-COMMERCE PLATFORMS SHAPE CONSUMER PURCHASE BEHAVIOR. Multidisciplinary Output Research For Actual and InternationalIssue (MORFAI Journal) (2025)
• Exploring the potential of coffee cherry peel flour (Coffea arabica) and banana peel liquid (Musa × paradisiaca) as substitutes in rolled bolu cake. Agromix (2024)
• KUALITAS SENSORI DAN MIKROBIOLOGIS PRODUK OLAHAN KERANG BULU (Anadara antiquata). Jurnal Sains dan Teknologi Pangan (2024)
• Karakteristik kerang bulu(Anadara antiquata) dan potensinya sebagai abon. Teknologi Pangan: Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian (2023)
• PELATIHAN INOVASI MEMBUAT MIE BERBAHAN DASAR PANGAN. LeECOM (2023)
• ENTREPRENEURIAL SPIRIT ON ENTREPRENEURIAL INTENTION OF INDONESIAN TRADITIONAL FOOD (CASE STUDY ON STUDENTS AND ALUMNI OF CIPUTRA UNIVERSITY TOURISM- CULINARY BUSINESS STUDY PROGRAM). International Journal of Economics, Business and Accounting Research (IJEBAR) (2022)
• ENTREPRENEURIAL SPIRIT ON ENTREPRENEURIAL INTENTION OF INDONESIAN TRADITIONAL FOOD (CASE STUDY ON STUDENTS AND ALUMNI OF CIPUTRA UNIVERSITY TOURISM-CULINARY BUSINESS STUDY PROGRAM). International Journal of Economics, Business and Accounting Research (IJEBAR) (2022)
• https://jurnal.stie-aas.ac.id/index.php/IJEBAR/article/view/5361/2212. International Journal of Economics, Business and Accounting Research (IJEBAR) (2022)
• Peluang Digital Marketing Dalam Kebangkitan Pariwisata di Indonesia. JURNAL ILMIAH MANAJEMEN BISNIS DAN INOVASI UNIVERSITAS SAM RATULANGI (JMBI UNSRAT) (2022)
• Pengujian organoleptik kulit pangsit dengan penambahan bubuk tulang ayam dalam tiga konsentrasi berbeda. TEKNOLOGI PANGAN : Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian (2022)
• SUBSTITUSI BUBUK AMPAS KELAPA (Cocos nucifera) DENGAN TEPUNG BERAS DALAM PEMBUATAN KUE CHIFFON. Jurnal Teknologi Pertanian Andalas (2022)
• THE INFLUENCE OF BRAND AWARENESS AND PERCEIVED QUALITY ON REPURCHASE INTENTION: BRAND LOYALTY AS INTERVENING VARIABLE (CASE STUDY AT KOPI SOE BRANCH OF PANAKKUKANG MAKASSAR). International Journal of Economics, Business and Accounting Research (IJEBAR) (2022)
• THE INFLUENCE OF BRAND AWARENESS AND PERCEIVED QUALITY ON REPURCHASE INTENTION: BRAND LOYALTY AS INTERVENING VARIABLE (CASE STUDY AT KOPI SOE BRANCH OF PANAKKUKANG MAKASSAR). International Journal of Economics, Business and Accounting Research (IJEBAR) (2022)
• THE INFLUENCE OF DIGITAL MARKETING, PROMOTION, AND SERVICE QUALITY ON CUSTOMER REPURCHASE INTENTION AT HUB22 LOUNGE & BISTRO SURABAYA. International Journal of Economics, Business and Accounting Research (IJEBAR) (2022)
• THE INFLUENCE OF PRODUCT QUALITY, SERVICE QUALITY, AND TIMELINESS OF DELIVERY ON REPURCHASE INTENTION AT CAKE BY TENGGILIS SURABAYA. International Journal of Economics, Business and Accounting Research (IJEBAR) (2022)
• THE INFLUENCE OF PRODUCT QUALITY, SERVICE QUALITY, AND TIMELINESS OF DELIVERY ON REPURCHASE INTENTION AT CAKE BY TENGGILIS SURABAYA. International Journal of Economics, Business and Accounting Research (IJEBAR) (2022)
• THE INFLUENCE OF SERVICE QUALITY, PRODUCT QUALITY AND PROMOTION TOWARDS MISS POE VIETNAM EATERY’S CONSUMER LOYALTY AT GWALK SURABAYA. International Journal of Economics, Business and Accounting Research (IJEBAR) (2022)

National Journal

• Kreasi Tepung Berbumbu Untuk Makanan Gorengan Gurih dan Manis. Jurnal Varia Pariwisata (2015)
• Creative Problem Solving Sebagai Media Pengembangan Makanan (Studi Kasus Pada Mata Kuliah Introduction to Culinary Business Environment Di Culinary Business Department Universitas Ciputra Surabaya). Journal of Tourism Destination and Attraction (2014)
• PEMANFAATAN TEPUNG MBOTE/KIMPUL (Araceae) SEBAGAI TEPUNG BERBUMBU RASA MANIS DAN GURIH DITINJAU DARI KANDUNGAN GIZI DAN UJI ORGANOLEPTIK. Jurnal Boga dan Gizi (2014)

International Proceeding

• Innovation To Mbote As The Seasoned Flour. Proceeding of 2nd International Conference on Entrepreneurship and Business Management (2013)
• The Integration of Product Development and Business Development at Service & Beverage Enterprise. Roundtable on Entrepreneurhsip Education - Asia 2012 (2012)

National Proceeding

• Innovative Creation of Taro Flour as Spice Flour and Organoleptic Test and Its Product. Proceeding of International Conference on Green Technology (2014)
• Kreasi Inovasi Tepung Mbote (kimpul) Sebagai Tepung Berbumbu Untuk Makanan Gorengan. Universitas Ciputra (2014)

Copyright

• Food & Beverage Pairing (2021)
• Food Service (2021)
• Laporan Penelitian - Akseptasi Masyarakat Surabaya Terhadap Ayam Goreng Kalasan Sebagai Makanan Frozen (2021)
• Laporan Penelitian Kreasi Produk (2021)
• Laporan Penelitian Kreasi Produk (2021)
• Laporan Penelitian Kreasi Produk - Pemanfaatan Tepung Biji Mangga Manalagi Sebagai Bahan Baku Pembuatan Tapioca Pearl (2021)
• Laporan Penelitian Kreasi Produk - Pemanfaatan Tepung Kulit Jeruk Lemon Sebagai Pengental Pada Pembuatan Cheese Tart (2021)
• Laporan Penelitian Kreasi Produk - Pemanfaatan Tepung Kulit Pisang Ambon Dalam Pembuatan Es Krim Ditinjau Dari Uji Organoleptik (2021)
• Laporan Penelitian Kreasi Produk - Substitusi Ubi Kayu Dalam Pembuatan Serundeng (2021)
• Laporan Penelitian Kreasi Produk – Pemanfaatan Biji Salak Sebagai Substitusi Dari Kopi Arabika Dalam Pembuatan Minuman Kopi (2021)
• Laporan Penelitian Kreasi Produk – Pemanfaatan Tepung Kulit Telur Bebek Dalam Produk Lidah Kucing (2021)
• Laporan Penelitian Preferensi Masyarakat Surabaya Terhadap Keputusan Pembelian Sambal Botol (2021)
• Service Sequences (2021)
• Set-up Table (2021)
• Style of Service (2021)
• Table Manner (2021)
• KREASI CAKE PISANG AMBON MASAK, PISANG AMBON KUKUS DAN PISANG AMBON PANGGANG DITINJAU DARI UJI ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN GIZI (2020)
• PEMANFAATAN AMPAS BIJI KOPI SEBAGAI PENGEMPUKKAN DAGING SAPI DAN DAGING KAMBING (2020)
• PEMANFAATAN KULIT ARI KACANG HIJAU DAN KULIT ARI KEDELAI UNTUK KREASI MI SAGU (2020)
• PEMANFAATAN TERONG GELATIK UNTUK PRODUK SIRUP DENGAN UJI ORGANOLEPTIK DAN UJI LABORATORIUM (2020)
• Penambahan Bubuk Wortel Dalam Pembuatan Kue Bolu, Biskuit dan Kaasstengels (2020)
• PENAMBAHAN KULIT TAHU PADA PEMBUATAN NUGGET JAMUR TIRAM PUTIH (2020)
• PENAMBAHAN TEPUNG DAUN PEGAGAN (CENTELLA ASIATICA L. URBAN) DALAM PEMBUATAN LIDAH KUCING DAN BUTTER COOKIES (2020)
• PENAMBAHAN TEPUNG KULIT BUAH NAGA MERAH DALAM PEMBUATAN BISKUIT DAN BUTTER COOKIES (2020)
• PERSEPSI DAN PREFERENSI GENERASI Z TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN GELATO DI KABUPATEN TANGERANG (2020)
• PERSEPSI DAN PREFERENSI GENERASI Z TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN MAKANAN BERBAHAN DASAR DAGING BABI DI KOTA SOLO (2020)
• PERSEPSI DAN PREFERENSI GENERAZI Z TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN MAKANAN BERBAHAN DASAR DAGING BABI DI KOTA SOLO (2020)
• PERSEPSI GENERASI X DAN Z PADA PEMILIHAN RESTORAN DI SURABAYA BARAT (2020)
• PERSEPSI GENERASI Z TENTANG VISUALISASI MAKANAN TERHADAP PEMASARAN BISNIS KULINER DI SURABAYA (2020)
• PERSEPSI GENERASI Z TERHADAP MINAT BELI OPERA CAKE (2020)
• PERSEPSI PANCA INDRA GENERASI Z TERHADAP MAKANAN TRADISIONAL KHAS SURABAYA (2020)
• PERSEPSI WISATAWAN DOMESTIK TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN KULINER BABI GULING DI BALI (2020)
• PINDANG SEBAGAI BENTUK AKULTURASI BUDAYA SUMATERA SELATAN DI LAMPUNG (2020)
• LAMA PEMASAKAN RENDANG DENGAN BUMBU KHAS D’KOBAR BERBAHAN DASAR DAGING SAPI, DAGING AYAM DAN DAGING KAMBING (2019)
• Pemanfaatan Kacang Hijau Sebagai Pengganti Terigu Pada Kue Marmer, Cookies Dan Brownies (2019)
• Pemanfaatan Kepala Udang Dan Tulang Ikan Bandeng Dalam Tepung Bumbu (2019)
• PEMANFAATAN LIMBAH TULANG IKAN PATIN SEBAGAI BUBUK PENYEDAP MASAKAN (2019)
• Pemanfaatan Semanggi Air (Marsilea Crenata) Dalam Pembuatan Produk Pastry Ditinjau Dari Organoleptik Dan Penerimaan Pasar (2019)
• PEMANFAATAN TEPUNG KULIT JERUK MANIS SEBAGAI BAHAN PENGENTAL DALAM PEMBUATAN PRODUK DESSERT (2019)
• PEMBUATAN PRODUK COOKIES, BROWNIES DAN DONAT DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG KEDELAI (2019)
• SUBSTITUSI BIJI ALPUKAT SEBAGAI TEPUNG DALAM PEMBUATAN ANEKA DESSERT (BROWNIES, COOKIES, DAN POUND CAKE) UNTUK PENERIMAAN PASAR (2019)
• SUBSTITUSI KULIT DELIMA SEBAGAI BUBUK DALAM PEMBUATAN BROWNIES, COOKIES, DAN MUFFIN UNTUK PENERIMAAN PASAR (2019)
• Rekayasa Pisang Barlin Menjadi Tepung Sebagai Pengganti Jenis Tepung Untuk Pembuatan Kue (2018)

Formal Educations

Year	Level	School/Institution/University
1997 - 2002	S1	Universitas Kristen Petra
2006 - 2008	S2	Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya