Hari Minantyo

Hari Minantyo, S.Pd., M.M.

Joined:

2006

Major:

Tourism

Academic rank:

Associate Professor

Hari Minantyo, S.Pd., M.M. is a Assistant Professor in Universitas Ciputra. He joined Universitas Ciputra since 2006 and currently part of Tourism.

Author Pages

Google Scholar	https://scholar.google.co.id/citations?user=z1jysNYAAAAJ&hl
SINTA	https://sinta.kemdikbud.go.id/authors/profile/6004417

International Journal indexed by Scopus/WoS

• The improvement of nutrition quality and organoleptic characteristics of Indonesian milkfish meatball by adding kelor (Moringa oleifera Lam) leaves. International Food Research Journal (2019)
• THE INFLUENCE SERVICE QUALITY, PRODUCT QUALITY, AND CUSTOMER SATISFACTION TOWARD CUSTOMER LOYALTY AT MODERN RITEIL IN EAST JAVA. INTERNATIONAL JOURNAL OF ACADEMIC RESEARCH (2014)

International Journal

• BUSINESS OF INCREASING CULINARY BUSINESS SALES THROUGHGO FOOD AND GRAB FOOD IN SURABAYA CITY. International Journal of Economics, Business and Management Research (2021)
• SMK Entrepreneurship Curriculum: Antecedents And Influence Towards Entrepreneurs Success Of East Java Province. International Journal of Humanities and Social Science Invention (2018)
• The Influence of Formal and non Formal Educations, Ethnic, Gender, Parent's Job, and Business Environment on Entrepreneurial attitudes of High School Students in East Java Province. International Journal of Economics, Business and Management Research (2017)
• Approach to Qualitative Methods in Digging Deeper: Influnce of Product Quality, Service Quality, and Customer Satisfaction on Consumer Loyalty (Case Study at Alfamart Retails in East Java). European Journal of Business and Management (2015)
• The Creation of Barracuda Fish Based Meatball as NutritiousFood. Food Science and Quality Management (2015)
• EFFECT OF FORMAL EDUCATION, NON FORMAL EDUCATION AND ETHNIC TOWARD ENTREPRENEURIAL ATTITUDE OF STUDENTS OF PRIVATE UNIVERSITIES IN SURABAYA. International Journal of Academic Research (2013)

National Journal indexed by Sinta

• Studi Persepsi Wisatawan terhadap Produk Makanan Lokal Ikonis Bromo: Implikasi bagi Pengembangan Industri Pangan. Journal of Indonesian Tourism, Hospitality and Recreation (2024)
• PELATIHAN BAGI PELAKU USAHA MAKANAN UNTUK INOVASI PENGEMBANGAN DALAM MENYAJIKAN MAKANAN GUNA MENUNJANG USAHA WISATA KULINER KAMPUNG DOLLY SURABAYA. JURNAL PENAMAS ADI BUANA (2024)
• Pelatihan Inovasi Kreasi Produk Dendeng Giling Daging Babi Sebagai Peluang Usaha Bersama Bagi Ibu-Ibu di Desa Wonorejo. Jurnal Abdimas Pariwisata (2024)
• Karakteristik kerang bulu(Anadara antiquata) dan potensinya sebagai abon. Teknologi Pangan: Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian (2023)
• PELATIHAN PEMBUATAN PRODUK INOVASI MENGGUNAKAN BAHAN PANGAN LOKAL SUKU TENGGER PASCA COVID-19. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat (JPKM) (2023)
• Potensi Industri Pangan dalam Pengembangan Pariwisata Bromo: Persepsi Penduduk Desa Wonokitri. Jurnal ALTASIA (2023)
• THE ROLE OF EMPLOYEE ENGAGEMENT VARIABLE: IT'S IMPACT OF THE WORK ENVIRONMENT TOWARDS EMPLOYEE PERFORMANCE (A Case Study at Culinary Tourism Sector in the City of Surabaya). International Journal of Economics, Business and Accounting Research (IJEBAR) (2023)
• PELATIHAN INOVASI MEMBUAT MIE BERBAHAN DASAR PANGAN. LeECOM (2023)
• PELATIHAN KREASI PEMBUATAN MAKANAN BERBAHAN DASAR KEPITING UNTUK MEMACU KREATIVITAS MASYARAKAT DESA GISIK CEMANDI. JURNAL ABADIMAS ADI BUANA (2023)
• Pelatihan Pembuatan Produk Kuliner Dengan Bahan Pangan Lokal Desa Ranu Pani, Kabupaten Lumajang, Jawa Timur. JURNAL ABDIMAS BSI (2023)
• Pemanfaatantepungampaskopiarabika(Coffeaarabica)sebagaisubstitusitepungterigu(Triticumcompactum)dalampembuatanboluklemben. AGROMIX (2022)
• SUBSTITUSI TEPUNG KULIT SINGKONG (Manihot esculenta Crantz) DALAM PEMBUATAN ROTI GANDJELREL DITINJAU DARI UJI ORGANOLEPTIK. Jurnal Teknologi Pertanian Andalas (2022)
• THE ROLE OF EMPLOYEE ENGAGEMENT VARIABLE: IT'S IMPACT OF THE WORK ENVIRONMENT TOWARDS EMPLOYEE PERFORMANCE. International Journal of Economics, Business and Accounting Research (IJEBAR) (2022)
• PENDAMPINGAN USAHA PENGEMBANGAN PRODUK KOMODITAS DI DESA TAMBAKSARI, PASURUAN MELALUI MEDIA ONLINE. JURNAL ABADIMAS ADI BUANA (2022)
• Komposisi Dodol Ganyong (Canna Edulis Ker), Tape Ketan Hitam, Sari Kedelai Ditinjau dari Uji Organoleptik. Jurnal Teknologi Busana dan Boga ( TEKNOBUGA) (2021)
• Komposisi Tahu Rasa Berbahan Dasar Kacang Tunggak Merah Ditinjau dari Uji Organoleptik. Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian (2021)
• SUBTITUSI TEPUNG BIJI LIMBAH SENGON BUTO (Enterolobium Cyclocarpum) DENGAN TEPUNG TERIGU DALAM PEMBUATAN KUE KERING. Jurnal Teknologi Pertanian Andalas (2021)
• PENDAMPINGAN USAHA PENGEMBANGAN PRODUK KUDAPAN DENGAN BAHAN JAMBU BIJI DI DESA KEBARON SIDOARJO.. ABADIMAS ADI BUANA (2020)
• INOVASI PRODUK SEBAGAI UPAYA UNTUK MENCIPTAKAN PERTUMBUHAN WIRAUSAHA DAN MENUNJANG DUNIA KEPARIWISATAAN (Studi kasus pada buah nangka(tewel) sebagai abon dengan tektur: aroma,cita rasa enak dan bergizi). Jurnal Varia Pariwisata (2011)

National Journal

• Pendampingan Pengembangan Usaha Untuk Meningkatkan Nilai Jual Dalam Rangka Mengembangkan Wira Usaha “La Donat” di Desa Tanggir, Malo, Bojonegoro Jawa Timur. LEeCOM (2020)
• Variation of roasting temperature in making cookies with barlin banana flour base and skin (Musa Acuminata AA) on dietary fiber content and organoleptic test. Jurnal Kompetensi Teknik (2018)
• Penggunaan Abu Merang (oryza sativa) Sebagai Pewarna Alami dalam Pembuatan Kreasi Bakso Ikan Ditinjau dari Uji Organoleptik dan Kandungan Gizi. TEKNOBUGA (Jurnal Teknologi Busana dan Boga) (2016)
• Kreasi Tepung Berbumbu Untuk Makanan Gorengan Gurih dan Manis. Jurnal Varia Pariwisata (2015)
• PEMANFAATAN TEPUNG MBOTE/KIMPUL (Araceae) SEBAGAI TEPUNG BERBUMBU RASA MANIS DAN GURIH DITINJAU DARI KANDUNGAN GIZI DAN UJI ORGANOLEPTIK. Jurnal Boga dan Gizi (2014)

International Proceeding

• THE BENEFITS OF NONI FLOUR AND GALANGAL FLOUR IN ICE CREAM CREATION. 6th Tourism Hospitality International Conference (2019)
• Reinventing Meatball To Become Highly Nutritious Food. ICEBSS (2015)
• THE INFLUENCE SERVICE QUALITY PRODUCT QUALITY TO CUSTOMER SATISFACTION (A CASE STUDY AT MODERN RITEIL IN EAST JAVA). The 1st International Conference on Entrepreneurship (2014)
• Innovation To Mbote As The Seasoned Flour. Proceeding of 2nd International Conference on Entrepreneurship and Business Management (2013)

National Proceeding

• Innovative Creation of Taro Flour as Spice Flour and Organoleptic Test and Its Product. Proceeding of International Conference on Green Technology (2014)
• Kreasi Inovasi Tepung Mbote (kimpul) Sebagai Tepung Berbumbu Untuk Makanan Gorengan. Universitas Ciputra (2014)

Patent

• ABON TUNAS UMBUT ROTAN ((Daemoonorps draco.Sp DENGAN IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis C) (2022)
• ABON DARI LIMBAH TULANG IKAN PATIN (2020)
• BUBUK PENYEDAP DARI LIMBAH BUBUK TULANG IKAN MUJAER (2020)
• BUMBU LONTONG ROOMO DALAM BENTUK BUBUK (2020)
• BURGER DARI BUAH BIT SEBAGAI PENGGANTI DAGING (2020)
• CHIFFON CAKE DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG LIMBAH KULIT PISANG KEPOK (2020)
• DODOL DARI UMBI GANYONG, TAPE KETAN HITAM, DAN SARI KEDELAI (2020)
• KERUPUK RASA SAMBAL BAWANG (2020)
• KERUPUK UDANG RASA KACANG KEDELAI ATAU EDAMAME (2020)
• KUE KERING DARI TEPUNG LIMBAH BIJI SENGON BUTO (2020)
• KUE MADELEINE DARI CAIRAN KACANG ARAB (2020)
• MI BASAH BERBAHAN DASAR TEPUNG GAPLEK DAN TEPUNG TERIGU (2020)
• MI SAGU DENGAN BUBUK DAUN KELOR REBUS (2020)
• SAUS MEJIK SIAP SAJI DARI AIR NIRA SIWALAN (2020)
• SELAI DARI LIMBAH KULIT PISANG KEPOK DENGAN LIMBAH KULIT BUAH NAGA MERAH (2020)
• SNACK BAR DARI CAMPURAN BUBUK LIMBAH BIJI ALPUKAT (2020)
• TAHU RASA BERBAHAN DASAR KACANG TOLO MERAH (2020)

Copyright

• Es Kowi Udang (2021)
• Kue Bolu-bolu Krawu (2021)
• Laporan Kegiatan Pelatihan Spirit Enterpreneurial Uji Coba Membuat Produk Kue Pudak Jagung (2021)
• Laporan Kegiatan Pelatihan Spirit Enterpreneurial Uji Coba Membuat Produk Minuman Bunga Telang (2021)
• Metode Dasar Memasak (2021)
• Minuman Jelly Kunyit Asam (2021)
• Produk Cendol Bayam (2021)
• Produk Cookies Gayam (2021)
• Produk Cornmily (2021)
• Produk Crispy Puff Teripang (2021)
• Produk Cup Cake Prol Tape (2021)
• Produk Es Krim Jahe (2021)
• Produk Es Terlalen (2021)
• Produk Hot Rainbow Kupang (2021)
• Produk Kue Bie Roll (2021)
• Produk Kue Brokalo (2021)
• Produk Kue Brownies Kelor (2021)
• Produk Kue Gelung Singkong (2021)
• Produk Kue Kroket Ubi Jamur (2021)
• Produk Kue Pie Ubi Ungu (2021)
• Produk Kue Piolo (2021)
• Produk Kue Siomay Lele (2021)
• Produk Makanan Eggplant Chocolate Muffin (2021)
• Produk Makanan Kue Puff Pastry Manggo (2021)
• Produk Mini Pao Chicken (2021)
• Produk Minuman Beer Djawa (2021)
• Produk Minuman Bubble Manggo (2021)
• Produk Minuman Corn Milk (2021)
• Produk Minuman Echo Choco (2021)
• Produk Minuman Es Dawet Kibel (2021)
• Produk Minuman Herb Choco (2021)
• Produk Minuman Herb Coffee (2021)
• Produk Minuman Mokatail (2021)
• Produk Minuman Purple Jellydrink (2021)
• Produk Minuman Rose Moon (2021)
• Produk Minuman Sorbet Batang Pepaya (2021)
• Produk Minuman Taro Latte (2021)
• Produk Minuman Wedang JNCK (2021)
• Produk Pie Siwalan (2021)
• Produk Wedang Jahe Mengkudu (2021)
• Standar Operasional Prosedur Dalam Bidang Kuliner (2021)
• Bumbu Lontong Roomo Dalam Bentuk Bubuk Ditinjau Dari Uji Organoleptik (2020)
• Komposisi Limbah Kulit Pisang Kepok (Musa Paradisciaca L.) Dengan Limbah Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus) Sebagai Bahan Utama Dalam Pembuatan Selai (2020)
• KREASI DODOL DARI UMBI GANYONG (CANNA EDULIS KER), TAPE KETAN HITAM, DAN SARI KEDELAI (2020)
• Kreasi Kerupuk Berbahan Dasar Sambal Bawang (2020)
• Kreasi Pemanfaatan Bubuk Limbah Biji Alpukat (Persea Americana Mill) Dalam Pengembangan Produk Snack Bar (2020)
• Kreasi Penambahan Biji Edamame (Glycin Max Merrill) Pada Kerupuk Udang (2020)
• Kreasi Tahu Rasa Berbahan Dasar Kacang Tolo Merah (2020)
• Pemanfaatan Buah Bit (Beta Vulgaris) Dalam Pembuatan Patty Burger (2020)
• Pemanfaatan Cairan Kacang Arab (Aquafaba) Sebagai Subsitusi Telur Pada Produk Kue Madeleine (2020)
• Pemanfaatan Limbah Tulang Ikan Mujaer Sebagai Bubuk Penyedap Masakan (2020)
• Pemanfaatan Limbah Tulang Ikan Patin Untuk Pembuatan Abon (2020)
• Pemanfaatan Tepung Gaplek Sebagai Substitusi Tepung Terigu Pada Mi Basah (2020)
• Pemanfaatan Tepung Limbah Biji Sengon Buto (Enterolobium Cyclocarpum) Sebagai Bahan Substitusi Tepung Terigu Dalam Pembuatan Cookies (2020)
• Penambahan Bubuk Daun Kelor Rebus (Moringa Oleifera) Dalam Pembuatan Mi Berbahan Dasar Sagu Ditinjau Dari Uji Organoleptik (2020)
• Penambahan Tepung Limbah Kulit Pisang Kepok (Musa Paradisciaca L.) Terhadap Kualitas Chiffon Cake (2020)
• Penambahan Variasi Produk Roti Dan Jenis Cake Di La-Donat, Desa Tanggir, Malo, Bojonegoro, Jawa Timur (2020)
• Substitusi Air Nira Siwalan (Borassus Flabellifer) Terhadap Air Dan Gula Dalam Pembuatan Saus Mejik (2020)
• BUNGA KECOMBRANG (ETLINGERA ELATIOR) SEBAGAI BUBUK PENYEDAP RASA TAMBAHAN TERHADAP TEPUNG BUMBU MAKANAN GORENGAN (2019)
• Laporan Penelitian Kreasi Produk Abon Kulit Singkong Dengan Komposisi Penambahan Jamur Tiram Putih Ditinjau Dari Kandungan Gizi Dan Uji Organoleptik (2019)
• PEMANFAATAN TEPUNG KULIT PISANG RAJA SEBAGAI PENAMBAHAN BAHAN DALAM PEMBUATAN KULIT MOLEN (2019)
• Pemmanfaatan Tepung Kulit Pisang Raja Sebagai Bahan Tambahan Dalam Pembuatan Muffin (2019)
• PENAMBAHAN TEPUNG DAUN KATUK DALAM PEMBUATAN ALMOND CRISPY DITINJAU DARI UJI ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN GIZI (2019)
• PENAMBAHAN TEPUNG KACANG LEBUI (Cajanus Cajan) DALAM MI BERBAHAN DASAR TEPUNG SAGU DAN TEPUNG KETAN HITAM DITINJAU DARI UJI ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN GIZI (2019)
• Penambahan Tepung Mengkudu Dan Tepung Lengkuas Sebagai Bahan Pembuatan Es Krim (2019)
• Penggunaan Tepung Pisang Raja dengan Penambahan Tepung Biji Pepaya (Carica papaya L.) dalam Pembuatan Brownies Kukus (2019)
• PENGGUNAAN TEPUNG SAGU DAN TEPUNG KACANG MERAH (Phaseolus Vulgaris L.) DALAM PEMBUATAN MI DITINJAU DARI UJI ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN GIZI (2019)
• PENINGKATAN KUALITAS BAKSO DAGING SAPI DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TALAS (COLOCASIA ESCULENTA, L. SCHOTT) (2019)
• Substitusi Tepung Garut Terhadap Tepung Terigu Dengan Penambahan Tepung Ampas Tahu Dan Bayam Hijau Pada Mi Ditinjau Dari Kandungan Gizi Dan Uji Organoleptik (2019)
• SUBSTITUSI TEPUNG MANGROVE (RHIZOPHORA SP.)TERHADAP TEPUNG TERIGU DENGAN PENAMBAHAN DAUN KATUK PADA MI UNTUK MENAMBAH NILAI GIZI (2019)
• TEPUNG KOMPOSIT SEBAGAI BAHAN DASAR OAT COOKIES (2019)
• Kreasi Inovasi Bakso Sehat Sebagai Makanan Jajanan Yang Bergizi Untuk Meningkatkan Penjualan (2018)
• Kurikulum Pendidikan SMK Berpengaruh Terhadap kesuksesan berwirausaha (2018)
• Rekayasa Pisang Barlin Menjadi Tepung Sebagai Pengganti Jenis Tepung Untuk Pembuatan Kue (2018)
• The Influence of Formal and Non Formal Educations, Ethnic, Gender, Parents Job and Business Environment on Entrepreneurial Attitudes of High School Students in East Java Province (2017)

Formal Educations

Year	Level	School/Institution/University
1995	S1	Universitas PGRI Adi Buana
2007	S2	Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya